Soluções de caracterização para emulsões de cores, sabores e fragrâncias no setor de bebidas
A análise de bebidas refere-se ao exame científico de vários tipos de bebidas para determinar sua composição, qualidade e segurança. Esse processo é essencial para garantir que as bebidas atendam aos padrões exigidos para consumo, cumpram os requisitos regulatórios e mantenham a consistência no sabor e na qualidade. A análise de bebidas envolve uma série de testes e técnicas para medir as propriedades físicas, químicas e microbiológicas das bebidas.
A análise de bebidas desempenha um papel importante nos seguintes aspectos:
A Malvern Panalytical é líder no fornecimento de instrumentação e soluções avançadas para análise de bebidas. Nossa linha de instrumentos foi projetada para atender às necessidades específicas dos fabricantes de bebidas, garantindo que eles possam atender aos mais altos padrões de qualidade e segurança.
Nossos instrumentos são usados para a formulação de qualquer emulsão de sabor ou cor que possa ser otimizada observando-se o tamanho e a carga das partículas. Isso influenciará sua aparência (opacidade) e a sua estabilidade no uso final.
A caracterização das formulações de bebidas à base de emulsão (licor de creme, emulsão de cor, emulsão de sabor) pode ser analisada para entender, controlar e otimizar:
A Malvern Panalytical oferece as seguintes soluções laboratoriais para bebidas usadas no estudo dos parâmetros que influenciam a formulação de bebidas à base de emulsão, shakes e aditivos para bebidas.
A maneira mais inteligente de medir o tamanho das partículas
A linha Mastersizer da Malvern Panalytical é um conjunto avançado de instrumentos projetados para a análise do tamanho de partículas. Essa técnica é fundamental para compreender a distribuição do tamanho das partículas em uma bebida, o que pode afetar sua textura, aspecto e estabilidade.
A medição precisa do tamanho das partículas garante que as bebidas, como sucos e bebidas gaseificadas, mantenham um paladar e uma aparência consistentes.
Os instrumentos Mastersizer utilizam a tecnologia de difração a laser para proporcionar distribuições de tamanho de partículas rápidas e precisas, ajudando os fabricantes a otimizar as formulações de produtos e os processos de controle de qualidade. O Mastersizer 3000+ introduz a difração adaptativa que, se pequenas quantidades de partículas grandes estiverem presentes, possibilita mais insights (o que indica uma formulação instável).
No desenvolvimento de produtos, uma variedade de ingredientes pode ser usada em diferentes proporções para estabelecer qual formulação é a mais adequada para análise.
O Mastersizer Autolab pode ser usado para agilizar esse processo, economizando um tempo valioso.
Espalhamento de luz para cada aplicação
A linha Zetasizer Advance é especializada na medição do potencial zeta de partículas em uma bebida. O potencial zeta é um indicador-chave da estabilidade de sistemas coloidais, que são comuns em muitas bebidas, como leite, cerveja e refrigerantes.
Ao avaliá-lo, os fabricantes podem prever e controlar a estabilidade de seus produtos, evitando problemas como sedimentação e floculação.
Essa linha de instrumentos utiliza a dispersão dinâmica de luz (DLS) e a dispersão de luz eletroforética (ELS) para fornecer medições precisas, garantindo que as bebidas permaneçam estáveis e com bom aspecto visual durante toda a sua vida útil.
