Bebidas

Soluções de caracterização do setor de bebidas

A formulação de qualquer emulsão de sabor ou de cor pode ser otimizada observando-se o tamanho e a carga das partículas. Isso influenciará sua aparência (opacidade) e a sua estabilidade no uso final. 

A caracterização das formulações de bebidas à base de emulsão (licor de creme, emulsão de cor, emulsão de sabor) pode ser analisada para entender, controlar e otimizar;

  • A vida útil pode ser aumentada pela otimização da formulação e do modo como o tamanho das partículas pode mudar ao longo do tempo, reduzindo a sedimentação ou a formação de nata no produto.
  • Os cristais de açúcar podem ser um problema em alguns aromas; a análise do tamanho das partículas pode detectar as partículas que estejam fora de tamanho antes que se tornem um problema.

A Malvern Panalytical oferece soluções de laboratório usadas para estudar os parâmetros que influenciam a formulação de bebidas à base de emulsão e aditivos de bebidas.

Linha Mastersizer

Linha Mastersizer

Os analisadores de tamanho de partículas mais utilizados no mundo.

Linha Zetasizer

Linha Zetasizer

Os sistemas mais usados no mundo inteiro para medição de nanopartículas, tamanho de partículas biomoleculares e coloides e de carga de partículas

Tecnologia
Difração laser
Espalhamento de luz
Espalhamento de luz dinâmico
Espalhamento de luz eletroforético
Espalhamento de luz estático