Ingredientes secos

Os ingredientes alimentícios secos vêm em muitas formas diferentes, mas normalmente são moídos até um tamanho final ou criados para atingir um determinado tamanho por meio de um processo como a secagem por spray. O volume dos pães é afetado pelo tamanho e pelo formato da farinha.

A caracterização de materiais de ingredientes de alimentos secos resulta em:

• Um material de tamanho consistente a ser produzido
• A forma e o tamanho de um material a ser medido, permitindo a compreensão de como ele fluirá e poderá ser embalado.
• O tamanho e a forma de um ingrediente seco influenciam o modo como ele é hidratado (e qualquer sabor que pode transmitir) ou no modo como se dissolve, e podem ser monitorados e correlacionados ao tamanho e à forma iniciais.
• O peso molecular e a estrutura dos biopolímeros alimentícios a serem medidos 

A Malvern Panalytical oferece soluções de laboratório e de processo usadas para otimizar a moagem e secagem por spray de ingredientes alimentícios secos e analisadores de formas para analisar como as partículas se embalam.