Food additives have the ability to preserve flavor, enhance taste and/or appearance and slow the onset of spoilage. Natural food additives have been used for centuries. Vinegar has been used in pickling, salt has been used to preserve bacon, sugar and honey have been used to preserve fruit and pastries. Sulfur dioxide has been used in wine. Food additives play a role in our ability to ship, process and store food meeting the needs of our current marketplace practices.

There are many different types of food additives, both natural and artificial. Vitamin C is an antioxidant that acts as a preservative by inhibiting the effects of oxygen on food, and may also provide a health benefit. Starch is a bulking agent that increases the bulk of a food without affecting its taste. Color additives and flavor additives each enhance the color and taste or smell of food respectively. Emulsifiers allow water and oils to remain mixed together in an emulsion, as in mayonnaise, ice cream, and homogenized milk. Preservatives prevent or inhibit the growth of fungi, bacteria and other microorganisms in food that would cause spoilage. Stabilizers, thickeners and gelling agents, like agar or pectin (used in jam) give foods a firmer texture. Sweeteners are added to foods for flavoring. 

Malvern Panalytical’s range of easy to use particle size, zeta potential and imaging can be used to study these additives and their interaction with food products. Our application knowledge can be used to:

  • Characterize the particle size and charge of food additives.
  • Help to monitor if these food additives will interact in a particular food to reduce spoilage, improve taste, etc.
  • Determine optimal concentrations of food additives.
  • Optimize food additive concentration for desired taste and smell performance.
  • Improve emulsion stabilization of flavorings and other food additives.
  • Determine particle size and particle shape characteristics for flow of flour and other dry food and food additive ingredients.

Linha Zetasizer

Linha Zetasizer

Os sistemas mais usados no mundo inteiro para medição de nanopartículas, tamanho de partículas biomoleculares e coloides e de carga de partículas

Mais detalhes
Medição Tamanho molecular, Massa molecular, Tamanho da partícula, Potencial Zeta
Faixa de temperatura 0°C - 120°C
Faixa de tamanho das partículas: 0.3nm - 10µm
Tecnologia Espalhamento de luz, Espalhamento de luz dinâmico, Espalhamento de luz eletroforético, Espalhamento de luz estático
Tipo de dispersão Via úmida
Tipo de célula de amostra Cuvette
Molecular Measurement Type Chromotography, Batch measurement

OMNISEC

OMNISEC

O sistema GPC/SEC com vários detectores mais avançado

Mais detalhes
Medição Estrutura molecular, Tamanho molecular, Massa molecular
Faixa para peso molecular 200Da - 10MDa
Massa de amostra mínima (polistireno) 100ng
Massa de amostra mínima (BSA) 100ng
Tecnologia Cromatografia de permeação em gel, Cromatografia por Exclusão de Tamanho (SEC), Espalhamento de luz estático

Linha Zetasizer

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Os sistemas mais usados no mundo inteiro para medição de nanopartículas, tamanho de partículas biomoleculares e coloides e de carga de partículas

OMNISEC

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O sistema GPC/SEC com vários detectores mais avançado

Mais detalhes Mais detalhes
Medição Tamanho molecular, Massa molecular, Tamanho da partícula, Potencial Zeta Estrutura molecular, Tamanho molecular, Massa molecular
Faixa de temperatura 0°C - 120°C  
Faixa de tamanho das partículas: 0.3nm - 10µm  
Faixa para peso molecular   200Da - 10MDa
Massa de amostra mínima (polistireno)   100ng
Massa de amostra mínima (BSA)   100ng
Tecnologia Espalhamento de luz, Espalhamento de luz dinâmico, Espalhamento de luz eletroforético, Espalhamento de luz estático Cromatografia de permeação em gel, Cromatografia por Exclusão de Tamanho (SEC), Espalhamento de luz estático
Tipo de dispersão Via úmida  
Tipo de célula de amostra Cuvette  
Molecular Measurement Type Chromotography, Batch measurement  

Linha Zetasizer

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Linha Zetasizer OMNISEC

Os sistemas mais utilizados no mundo para medições de nanopartículas, tamanho de coloidais e proteínas e cargas

O sistema GPC/SEC com vários detectores mais avançado

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Tecnologia
Cromatografia de permeação em gel
Cromatografia por Exclusão de Tamanho (SEC)
Espalhamento de luz
Espalhamento de luz estático
Espalhamento de luz dinâmico
Espalhamento de luz eletroforético