Chocolate

O sabor e a textura do chocolate são o que mais importa para o consumidor. Para o fabricante, a consistência do produto, o controle de qualidade e a produção econômica são vitais para manter a reputação da marca.

A compreensão, o monitoramento e o controle do tamanho das partículas e do formato das partículas, seja no ar ou na forma líquida, são fatores fundamentais para garantir uma produção consistente e de alta qualidade de chocolate. A cristalinidade da manteiga de cacau e do açúcar pode estar relacionada ao esbranquiçamento do chocolate e ao prazo de validade.

As soluções analíticas da Malvern Panalytical para tamanho, formato e cristalinidade das partículas agregam valor a todo o processo de fabricação do chocolate. Com o suporte da indústria e do conhecimento de aplicações da Malvern Panalytical, elas são usadas para:

• Monitorar a qualidade das matérias-primas recebidas
• Otimizar os processos de moagem, mistura, conchagem e têmpera
• Melhorar a qualidade e o desempenho do produto
• Minimizar o tempo de inatividade do processo
• Aumentar a produtividade e os rendimentos
• Garantir a consistência da marca