Chocolate

Fornecer desempenho controlado do produto para otimizar o custo e a satisfação do consumidor

O sabor e a textura do chocolate são o que mais importa para o consumidor. Para o fabricante, a consistência do produto, o controle de qualidade e a produção econômica são vitais para manter a reputação da marca.

A compreensão, o monitoramento e o controle do tamanho das partículas e do formato das partículas, seja no ar ou na forma líquida, são fatores fundamentais para garantir uma produção consistente e de alta qualidade de chocolate. A cristalinidade da manteiga de cacau e do açúcar pode estar relacionada ao esbranquiçamento do chocolate e ao prazo de validade.

As soluções analíticas da Malvern Panalytical para tamanho, formato e cristalinidade das partículas agregam valor a todo o processo de fabricação do chocolate. Com o suporte da indústria e do conhecimento de aplicações da Malvern Panalytical, elas são usadas para:

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Linha Mastersizer

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Os analisadores de tamanho de partículas mais utilizados no mundo.

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Gama do Morphologi

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Imagens automatizadas para caracterização avançada de partículas

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Tipo de medição
Tamanho da partícula
Forma da partícula
Faixa de tamanho das partículas: 0.01µm - 3500µm 0.5µm - 1000µm
Tecnologia
Difração laser
Análise de imagem
Tipo de dispersão
A seco
Via úmida