Chocolate

Fornecer desempenho controlado do produto para otimizar o custo e a satisfação do consumidor

O sabor e a textura do chocolate são o que mais importa para o consumidor. Para o fabricante, a consistência do produto, o controle de qualidade e a produção econômica são vitais para manter a reputação da marca.

A compreensão, o monitoramento e o controle do tamanho das partículas e do formato das partículas, seja no ar ou na forma líquida, são fatores fundamentais para garantir uma produção consistente e de alta qualidade de chocolate. A cristalinidade da manteiga de cacau e do açúcar pode estar relacionada ao esbranquiçamento do chocolate e ao prazo de validade.

As soluções analíticas da Malvern Panalytical para tamanho, formato e cristalinidade das partículas agregam valor a todo o processo de fabricação do chocolate. Com o suporte da indústria e do conhecimento de aplicações da Malvern Panalytical, elas são usadas para:

  • Monitorar a qualidade das matérias-primas recebidas
  • Otimizar os processos de moagem, mistura, conchagem e têmpera
  • Melhorar a qualidade e o desempenho do produto
  • Minimizar o tempo de inatividade do processo
  • Aumentar a produtividade e os rendimentos
  • Garantir a consistência da marca
Linha Mastersizer

Linha Mastersizer

Os analisadores de tamanho de partículas mais utilizados no mundo.

Linha Morphologi

Linha Morphologi

Imagens automatizadas para caracterização avançada de partículas

Tipo de medição
Tamanho da partícula
Forma da partícula
Faixa de tamanho das partículas: 0.01µm - 3500µm 0.5µm - 1000µm
Tecnologia
Difração laser
Análise de imagem
Tipo de dispersão
A seco
Via úmida