Le goût et la texture du chocolat constituent ce qui est le plus important pour le consommateur. Pour le fabricant, la consistance du produit, le contrôle qualité et une production efficace en matière de coûts sont vitaux pour maintenir la réputation de la marque.

La compréhension, la surveillance et le contrôle de la taille et de la forme des particules, en l'air ou sous forme liquide, sont des facteurs-clés pour assurer une production uniforme et de haute qualité, ainsi que le contrôle de l'écoulement et des propriétés rhéologiques du chocolat.

Les solutions analytiques de Malvern concernant la taille et la forme des particules mais aussi la rhéologie apportent de la valeur ajoutée tout au long du procédé de fabrication du chocolat. Appuyées par la connaissance de l'industrie et des applications de Malvern, elles sont utilisées pour :

  • surveiller la qualité des matières premières entrantes
  • optimiser la mouture, le mélange, le conchage et le tempérage
  • améliorer la qualité et la performance du produit
  • minimiser les temps d'arrêt du procédé.
  • améliorer la productivité et les rendements
  • assurer la constance de la marque

Gamme Mastersizer

Gamme Morphologi

Gamme Mastersizer Gamme Morphologi

Granulomètres les plus utilisés au monde

Imagerie automatisée pour la caractérisation avancée des particules

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Type de mesure
Taille des particules
Forme des particules
Gamme de tailles des particules : 0.01µm - 3500µm 0.5µm - 1000µm
Technologie
Diffraction Laser
Analyse d'images
Type de dispersion
Poudre
Liquide