Gamme Zetasizer Advance
La diffusion de la lumière pour toutes les applications
Les additifs alimentaires peuvent préserver la saveur, faire ressortir le goût, et/ou améliorer l'apparence et retarder la dégradation des denrées. Les additifs alimentaires naturels sont utilisés depuis des siècles. Le vinaigre sert à préparer les marinades, le sel est utilisé pour conserver le bacon, et le sucre et le miel pour conserver fruits et pâtisseries. Le dioxyde de soufre est utilisé dans le vin. Les additifs alimentaires jouent un rôle important dans notre aptitude à expédier, traiter et stocker les aliments qui répondent aux critères des pratiques commerciales actuelles .
Il existe de nombreux types d'additifs alimentaires, naturels ou artificiels :
- La vitamine C est un antioxydant qui agit comme un conservateur en inhibant les effets de l'oxygène sur la nourriture et peut aussi s'avérer bon pour la santé
- L'amidon est un agent de gonflement qui augmente le volume des aliments sans affecter leur saveur
- Les colorants et les arômes améliorent respectivement la couleur et le goût ou l'odeur des aliments
- Les émulsifiants permettent au mélange eau/huile de ne pas s'altérer dans une émulsion (mayonnaise, glace et lait homogénéisé, par ex.)
- Les conservateurs préviennent ou inhibent le développement de champignons, bactéries et autres microorganismes dans la nourriture, qui entraîneraient sa dégradation
- Les stabilisants, les épaississants et les agents gélifiants, tels que l'agar ou la pectine (utilisés dans la confiture) donnent une texture plus ferme à la nourriture
- Les édulcorants sont ajoutés à la nourriture pour donner du goût
Méthodes de test des additifs alimentaires
La gamme d'instruments de granulométrie, de mesure du potentiel zêta et d'imagerie, simples d'utilisation de Malvern Panalytical peut être utilisée afin d'étudier les additifs et leur interaction avec les produits alimentaires. Notre expertise peut être utilisée pour :
- Caractériser la taille de particules et la charge des additifs alimentaires
- Vérifier l'interaction éventuelle de ces additifs alimentaires dans un aliment particulier afin de réduire la dégradation, améliorer le goût, etc.
- Déterminer les concentrations optimales d'additifs alimentaires
- Optimiser la concentration d'additifs alimentaires afin d'obtenir le goût et l'odeur voulus
- Favoriser la stabilisation des émulsions d'arômes et d'autres additifs alimentaires
- Déterminer les caractéristiques de taille et de forme des particules pour l'écoulement de la farine et autres aliments secs et des ingrédients de type additif alimentaire
Instruments pour l'analyse des additifs alimentaires
Une analyse précise des additifs alimentaires est essentielle pour garantir la sécurité, la stabilité et la qualité des produits alimentaires. Malvern Panalytical propose des instruments avancés conçus pour répondre à ces besoins.
Zetasizer Advance
La série Zetasizer Advance mesure la taille des particules, la masse moléculaire et le potentiel zêta avec une grande précision.
En fournissant des informations sur la distribution granulométrique et les propriétés moléculaires des particules, le Zetasizer Advance garantit la stabilité et la qualité des additifs alimentaires. Cela est essentiel pour optimiser les formulations, améliorer les performances des produits et maintenir l'homogénéité de la production.
OMNISEC
OMNISEC
Le système GPC/SEC multi-détecteurs le plus avancé au monde
OMNISEC est un système de chromatographie d'exclusion stérique multi-détecteur complet. Il intègre plusieurs détecteurs, notamment l'indice de réfraction, les UV/Vis, la diffusion de la lumière et la viscosimétrie, pour proposer une analyse détaillée de la masse moléculaire, de la viscosité intrinsèque et de la structure moléculaire.
Ce système est idéal pour l'analyse détaillée d'additifs alimentaires complexes, car il offre des informations sur la composition moléculaire et les propriétés structurelles. OMNISEC facilite la caractérisation des polymères, des protéines et d'autres macromolécules, garantissant ainsi un contrôle qualité approfondi et la conformité aux normes.
Conformité aux normes
La conformité aux normes est essentielle pour la sécurité alimentaire, afin de garantir la protection des consommateurs et la qualité des produits. Malvern Panalytical joue un rôle crucial dans le respect de la conformité en fournissant des solutions d'analyse précises.
La conformité aux normes internationales, telles que celles définies par la FDA (Food and Drug Administration) et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), est obligatoire pour les fabricants de produits alimentaires. Le respect de ces normes garantit que les additifs alimentaires sont sûrs, efficaces et de haute qualité, protégeant ainsi la santé des consommateurs et préservant la crédibilité de l'industrie.
Les instruments Malvern Panalytical fournissent des mesures précises, qui sont essentielles pour vérifier que les additifs alimentaires sont conformes aux spécifications réglementaires.
Grâce à une technologie analytique avancée, nos solutions aident les fabricants à rester conformes aux normes en fournissant des données fiables pour les évaluations de sécurité et de qualité.
Produits phares
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Pour en savoir plus
Focus on Food - Formulation Development
Webinaire enregistré
Exploring the Value of GPC/SEC in Polysaccharide Characterization
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