Soluciones de caracterización para colorantes, saborizantes y emulsiones de fragancia en la industria de bebidas
El análisis de bebidas se refiere al examen científico de varios tipos de bebidas para determinar su composición, calidad y seguridad. Este proceso es fundamental para garantizar que las bebidas cumplan con los estándares requeridos para el consumo, cumplan con los requisitos regulatorios y mantengan la consistencia en el sabor y la calidad. El análisis de las bebidas implica una variedad de pruebas y técnicas para medir las propiedades físicas, químicas y microbiológicas de las bebidas.
El análisis de las bebidas desempeña un papel importante en:
Malvern Panalytical es líder en la oferta de instrumentación y soluciones avanzadas para el análisis de bebidas. Nuestra gama de instrumentos está diseñada para satisfacer las necesidades específicas de los fabricantes de bebidas, lo que garantiza que puedan alcanzar los más altos estándares de calidad y seguridad.
Nuestros instrumentos se utilizan para la formulación de cualquier emulsión de sabor o de color, que se puede optimizar mediante la observación del tamaño y de la carga de partículas. Esto influirá en su aspecto (turbiedad) y su estabilidad en el uso final.
La caracterización de las formulaciones de bebidas con base en emulsiones (licor de crema, emulsión de color, emulsión de sabor) se puede analizar para comprender, controlar y optimizar lo siguiente:
Malvern Panalytical ofrece las siguientes soluciones de laboratorio de bebidas utilizadas para estudiar los parámetros que afectan la formulación de bebidas a base de emulsión, batidos y aditivos de bebidas.
La forma más inteligente de medir el tamaño de las partículas
La gama Mastersizer de Malvern Panalytical es un conjunto avanzado de instrumentos diseñados específicamente para el análisis del tamaño de partículas. Esta técnica es crucial para comprender la distribución del tamaño de las partículas dentro de una bebida, lo que puede afectar la textura, el aspecto y la estabilidad del producto.
La medición precisa del tamaño de las partículas garantiza que las bebidas, como los jugos y las bebidas carbonatadas, mantengan una sensación bucal y un aspecto constantes.
Los instrumentos Mastersizer utilizan tecnología de difracción láser para proporcionar distribuciones rápidas y precisas del tamaño de partículas, lo que ayuda a los fabricantes a optimizar las formulaciones de los productos y los procesos de control de calidad. Mastersizer 3000+ presenta difracción adaptativa que permite obtener detalles adicionales si hay pequeñas cantidades de partículas grandes presentes (lo que indica una formulación inestable).
En el desarrollo de productos, se puede utilizar una variedad de ingredientes en diferentes proporciones para establecer qué formulación es la más adecuada para el análisis.
El Mastersizer Autoolab se puede utilizar para agilizar este proceso, lo que ahorra tiempo valioso.
Dispersión de luz para cada aplicación
La gama Zetasizer Advance se especializa en medir el potencial zeta de partículas dentro de una bebida. El potencial zeta es un indicador clave de la estabilidad de los sistemas coloidales, que son comunes en muchas bebidas como la leche, la cerveza y las refrescos.
Mediante la evaluación del potencial zeta, los fabricantes pueden predecir y controlar la estabilidad de sus productos, lo que previene problemas como la sedimentación y la floculación.
Esta gama de instrumentos utiliza dispersión de luz dinámica (DLS, del inglés “Dynamic Light Scattering”) y dispersión de luz electroforética (ELS, del inglés “Electrophoretic Light Scattering”) para proporcionar mediciones exactas, lo que garantiza que las bebidas permanezcan estables y visualmente atractivas durante su vida útil.
