Ingredientes secos

Los ingredientes secos de alimentos vienen en muchas formas diferentes, pero normalmente se muelen a un tamaño final o se crean para que tengan un tamaño determinado mediante un proceso como el secado por pulverización. Los volúmenes del pan se ven afectados por el tamaño y la forma de la harina.

La caracterización del material de los ingredientes secos de alimentos permite lo siguiente:

• Producir un material de tamaño constante.
• Medir la forma y el tamaño de un material, lo que permite comprender cómo se comprime y fluye.
• El tamaño y la forma de un ingrediente seco influirán en la forma en que se hidrata (y cualquier sabor que pueda impartir) o se disuelve, y se pueden monitorear y correlacionar con el tamaño y la forma iniciales.
• El peso molecular y la estructura de los biopolímeros de alimentos que se medirán 

Malvern Panalytical ofrece soluciones de laboratorio y de proceso utilizadas para optimizar la molienda y el secado por pulverización de ingredientes secos de alimentos, y analizadores de forma para observar cómo se comprimen las partículas.