Ingredientes secos

Soluciones de caracterización de materiales para ingredientes secos de alimentos.

Los ingredientes secos de alimentos vienen en muchas formas diferentes, pero normalmente se muelen a un tamaño final o se crean para que tengan un tamaño determinado mediante un proceso como el secado por pulverización. Los volúmenes del pan se ven afectados por el tamaño y la forma de la harina.

La caracterización del material de los ingredientes secos de alimentos permite lo siguiente:

  • Producir un material de tamaño constante.
  • Medir la forma y el tamaño de un material, lo que permite comprender cómo se comprime y fluye.
  • El tamaño y la forma de un ingrediente seco influirán en la forma en que se hidrata (y cualquier sabor que pueda impartir) o se disuelve, y se pueden monitorear y correlacionar con el tamaño y la forma iniciales.
  • El peso molecular y la estructura de los biopolímeros de alimentos que se medirán 

Malvern Panalytical ofrece soluciones de laboratorio y de proceso utilizadas para optimizar la molienda y el secado por pulverización de ingredientes secos de alimentos, y analizadores de forma para observar cómo se comprimen las partículas.

Rango de equipos Mastersizer

Rango de equipos Mastersizer

Los analizadores de tamaño de partículas más usados en el mundo.

Rango de equipos Zetasizer

Rango de equipos Zetasizer

Los sistemas más utilizados del mundo para mediciones de carga de partícula y tamaño de nanopartículas, coloides y partículas biomoleculares

Tecnología
Difracción láser
Dispersión de luz
Dispersión de luz dinámica
Dispersión de luz electroforética
Dispersión de luz estática