Food additives have the ability to preserve flavor, enhance taste and/or appearance and slow the onset of spoilage. Natural food additives have been used for centuries. Vinegar has been used in pickling, salt has been used to preserve bacon, sugar and honey have been used to preserve fruit and pastries. Sulfur dioxide has been used in wine. Food additives play a role in our ability to ship, process and store food meeting the needs of our current marketplace practices.

There are many different types of food additives, both natural and artificial. Vitamin C is an antioxidant that acts as a preservative by inhibiting the effects of oxygen on food, and may also provide a health benefit. Starch is a bulking agent that increases the bulk of a food without affecting its taste. Color additives and flavor additives each enhance the color and taste or smell of food respectively. Emulsifiers allow water and oils to remain mixed together in an emulsion, as in mayonnaise, ice cream, and homogenized milk. Preservatives prevent or inhibit the growth of fungi, bacteria and other microorganisms in food that would cause spoilage. Stabilizers, thickeners and gelling agents, like agar or pectin (used in jam) give foods a firmer texture. Sweeteners are added to foods for flavoring. 

Malvern Panalytical’s range of easy to use particle size, zeta potential and imaging can be used to study these additives and their interaction with food products. Our application knowledge can be used to:

  • Characterize the particle size and charge of food additives.
  • Help to monitor if these food additives will interact in a particular food to reduce spoilage, improve taste, etc.
  • Determine optimal concentrations of food additives.
  • Optimize food additive concentration for desired taste and smell performance.
  • Improve emulsion stabilization of flavorings and other food additives.
  • Determine particle size and particle shape characteristics for flow of flour and other dry food and food additive ingredients.

Rango de equipos Zetasizer

Rango de equipos Zetasizer

Los sistemas más utilizados del mundo para mediciones de carga de partícula y tamaño de nanopartículas, coloides y partículas biomoleculares

Más detalles
Medición Tamaño molecular, Peso molecular, Tamaño de partícula, Potencial zeta
Rango de temperatura 0°C - 120°C
Rango de tamaño de partículas 0.3nm - 10µm
Tecnología Dispersión de luz, Dispersión de luz dinámica, Dispersión de luz electroforética, Dispersión de luz estática
Tipo de dispersión Wet
Tipo de células de muestra Cuvette
Molecular Measurement Type Chromotography, Batch measurement

OMNISEC

OMNISEC

El sistema multidetector GPC/SEC más avanzado del mundo

Más detalles
Medición Estructura molecular, Tamaño molecular, Peso molecular, Viscosidad, Agregación de proteínas
Rango de peso molecular 200Da - 10MDa
Masa mínima de muestra (poliestireno) 100ng
Masa mínima de muestra (BSA) 100ng
Tecnología Cromatografía por permeación de gel, Cromatografía por exclusión de tamaño (SEC), Dispersión de luz estática

Rango de equipos Zetasizer

Rango de equipos Zetasizer

Los sistemas más utilizados del mundo para mediciones de carga de partícula y tamaño de nanopartículas, coloides y partículas biomoleculares

OMNISEC

OMNISEC

El sistema multidetector GPC/SEC más avanzado del mundo

Más detalles Más detalles
Medición Tamaño molecular, Peso molecular, Tamaño de partícula, Potencial zeta Estructura molecular, Tamaño molecular, Peso molecular, Viscosidad, Agregación de proteínas
Rango de temperatura 0°C - 120°C  
Rango de tamaño de partículas 0.3nm - 10µm  
Rango de peso molecular   200Da - 10MDa
Masa mínima de muestra (poliestireno)   100ng
Masa mínima de muestra (BSA)   100ng
Tecnología Dispersión de luz, Dispersión de luz dinámica, Dispersión de luz electroforética, Dispersión de luz estática Cromatografía por permeación de gel, Cromatografía por exclusión de tamaño (SEC), Dispersión de luz estática
Tipo de dispersión Wet  
Tipo de células de muestra Cuvette  
Molecular Measurement Type Chromotography, Batch measurement  

Rango de equipos Zetasizer

OMNISEC

Rango de equipos Zetasizer OMNISEC

Los sistemas más utilizados del mundo para mediciones de carga de partícula y tamaño de nanopartículas, coloides y partículas biomoleculares

El sistema multidetector GPC/SEC más avanzado del mundo

Más detalles Más detalles
Tecnología
Cromatografía por permeación de gel
Cromatografía por exclusión de tamaño (SEC)
Dispersión de luz
Dispersión de luz estática
Dispersión de luz dinámica
Dispersión de luz electroforética