대부분의 스프레드 및 소스는 주로 물 속에 비용해성 고체 또는 액체 상이 분산되어 있는 것입니다. 마요네즈, 마가린 및 케첩을 예로 들 수 있습니다. 이러한 제품은 유변학적 특성이 복잡하고 기름/지방, 유화제, 농축제(주로 고무질) 외에 소금, 설탕, 색료 및 조미료 같은 여러 가지 제형 성분을 포함하고 있습니다. 또한 이러한 제품은 필요한 효능 특성과 영양 특성을 갖춘 안정적인 제품을 얻을 수 있도록 제형되어야 합니다.

말번의 다양한 분석 장치 및 응용분야 솔루션의 도움을 받으면 공정 시 다음이 가능합니다.

  • 제형 시간을 줄입니다.
  • 제형 안정성을 보장합니다.
  • 제품 특성 및 소비자 수용도를 검증합니다.
  • 제조 조건을 최적화합니다.
  • 품질을 모니터링합니다.
  • 규제 기준 준수를 보장합니다.
  • 제품을 벤치마킹합니다.
  • 적합한 패킹을 개발합니다.

제품이 토마토 섬유질의 현탁액(케첩) 또는 기름/물 에멀젼(마가린 및 마요네즈)인지에 상관없이 입도, 입형, 표면 전하, 화학적 조성 및 유변학적 특성은 모두 시지각, 맛, 흐름 거동 및 안정성 같은 최종 제품의 품질에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 측정 가능한 물리적 특성 중 일부가 특정 응용분야에서 중요한 요소가 될 수 있지만 많은 식품류 품목에서 시장 수용성을 위해 요구되는 복잡한 습성 규정을 맡는 것은 종종 물리적 특성들의 상호 작용입니다.

Mastersizer 시리즈

Mastersizer 시리즈

전 세계에서 가장 널리 사용하는 입도분석기.

자세한 내용은
측정 입자 크기
입도 범위 0.01µm - 3500µm
기술 유형 레이저 회절
분산 유형 습식, 건식, 습식 및 건식

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