Café

Mesurer la granulométrie du café moulu.

La taille des particules de la mouture de café affecte grandement la saveur du café moulu. Si la mouture de café est fine alors une puissante saveur d'expresso peut être produite, car les composés organiques complexes contenus dans le grain sont libérés. Si la mouture de café est grossière, alors une saveur plus douce peut être obtenue.

La méthode traditionnelle pour mesurer la taille et la distribution de taille des particules de café était le tamisage. En effet, les mesures au tamis sont lentes et ne permettent pas d'évaluer correctement le pourcentage de fines dans la mouture de café, ce qui conduit à des variations d'arôme importantes. L'analyse de la taille de particule par diffraction laser est une alternative rapide au tamisage, fournissant:

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Type de mesure
Taille des particules
Gamme de tailles des particules : 0.1µm - 2500µm 0.01µm - 3500µm
Technologie
Diffraction Laser
Type de dispersion
Poudre
Aérosol
Liquide