Analyse du café
Optimisation du goût du café à l'aide de mesures de la distribution de la taille de particules du café moulu
Optimisation du goût du café à l'aide de mesures de la distribution de la taille de particules du café moulu
La taille des particules de la mouture de café affecte grandement la saveur du café moulu. Si la mouture de café est fine alors une puissante saveur d'expresso peut être produite, car les composés organiques complexes contenus dans le grain sont libérés. Si la mouture de café est grossière, alors une saveur plus douce peut être obtenue.
La méthode traditionnelle pour mesurer la taille et la distribution de taille des particules de café était le tamisage. En effet, les mesures au tamis sont lentes et ne permettent pas d'évaluer correctement le pourcentage de fines dans la mouture de café, ce qui conduit à des variations d'arôme importantes. L'analyse de la taille de particule par diffraction laser est une alternative rapide au tamisage, fournissant :
Malvern Panalytical fournit des instruments avancés pour une analyse exhaustive du café, garantissant des normes élevées en matière d'analyse de la qualité du café au sein des laboratoires :
Granulométrie en temps réel sûre et fiable
Insitec offre une analyse de la taille des particules en temps réel, essentielle pour maintenir une qualité constante et optimiser les processus de mouture du café.
La façon la plus intelligente de mesurer la taille des particules
La gamme Mastersizer 3000+ fournit des mesures précises de la distribution de la taille des particules, essentielles pour contrôler la taille de la mouture et obtenir une extraction uniforme.
La distribution des particules de café est très polydispersée. Ainsi, une grande quantité de matériau est nécessaire pour obtenir des résultats homogènes.
L'entonnoir de chargement d'échantillon Aero permet de mesurer environ 15 g de café : un échantillon représentatif. Il est également doté d'un plateau enduit réduisant la quantité de matériau coincé pendant la mesure.
Sonde en ligne utilisant la vélocimétrie par filtre spatial pour effectuer...
Les sondes Parsum fournissent une analyse de la taille des particules en ligne, idéale pour la surveillance et le contrôle du traitement du café pour satisfaire aux caractéristiques souhaitées du produit.
