どのようなフレーバーエマルションまたはカラーエマルションの配合も、粒子径と荷電を見ることによって最適化することができます。 これは最終的な用途における外観(不透明性)および安定性に影響します。 たとえばビールの泡の構造は、レオロジーを用いて評価できます。

エマルションベースの飲料配合物(クリームリキュール、カラーエマルション、フレーバーエマルション)の特性評価を分析することで、保存期間の理解、制御、最適化が可能になります。

  • 保存期間は配合を最適化することによって延ばすことができ、時間経過により粒子径がどのように変化するかによって、製品の沈殿やクリーム分離を減らすことができます。
  • 砂糖の結晶は一部のフレーバーにおいては問題となりますが、粒度分布測定により、問題となる前にオーバーサイズの粒子を見つけることができます。

マルバーンは、エマルションベースの飲料および飲料添加物の開発にご利用いただける分析装置を提供しています。

マスターサイザーシリーズ

ゼータサイザーシリーズ

マスターサイザーシリーズ ゼータサイザーシリーズ

世界で最もよく利用される粒度測定装置

ナノ粒子、コロイド、タンパク質のサイズ、電荷の測定に世界で最も広く用いられているシステム

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技術
レーザ回折
光散乱
動的光散乱法(DLS)
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