Пищевые добавки обладают способностью сохранять аромат, улучшать вкус и/или внешний вид и увеличивать длительность хранения. Натуральные пищевые добавки используют на протяжении веков. Уксус использовали и используют при мариновании, соль − для хранения бекона, сахар и мёд − для консервирования фруктов и кондитерских изделий. Диоксид серы добавляют в вино. Пищевые добавки влияют на возможность транспортировки, обработки и хранения пищевых продуктов с учётом потребностей современного рынка.

Существует много разных видов пищевых добавок, натуральных и искусственных. Витамин C является антиоксидантом, который применяют в качестве консерванта, предотвращающего воздействие кислорода на пищевые продукты, а также способен принести пользу организму. Крахмал является наполнителем, который увеличивает массу продукта, не влияя на его вкус. Красители и ароматизаторы улучшают соответственно цвет, вкус и запах продукта. Эмульгаторы обеспечивают устойчивость эмульсии вода/масло, например в майонезе, мороженом и гомогенизированном молоке. Консерванты предотвращают или препятствуют росту грибков, бактерий и других микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов. Стабилизаторы, загустители и желеобразователи, такие как агар и пектин (используемые в джемах), придают продуктам более плотную консистенцию. Для придания вкуса и запаха в продукты питания добавляют подсластители. Пищевые загустители − это вещества, предназначенные для увеличения вязкости без оказания существенного влияния на другие свойства продукта.

Оборудование Malvern для определения размера частиц, дзета-потенциала, реологических свойств и формы частиц отличает простота эксплуатации и пригодность для изучения пищевых добавок и их взаимодействия с пищевыми продуктами. Наш опыт промышленного и исследовательского применения можно использовать для решения следующих задач:

  • Характеризация размера частиц и заряда пищевых добавок.
  • Мониторинг свойств пищевых добавок в определённом продукте, влияющих на увеличение сроков хранения, улучшение вкуса и т.д.
  • Определение оптимальных концентраций пищевых добавок.
  • Оптимизация концентрации пищевой добавки для получения желаемого вкуса и запаха.
  • Повышение стабилизации эмульсий.
  • Определение размера и формы частиц муки и других сухих продуктов и пищевых добавок.
  • Понимание поведения вязкоупругих свойств при обработке пищевых продуктов. 

Серия Zetasizer

Серия Zetasizer

Самые распространенные в мире системы для определения заряда и размеров наночастиц, частиц коллоидов и биомолекул

Подробнее
Измерение Размер молекул, Абсолютная молекулярная масса, Размер частиц (гранулометрический состав), Дзета-потенциал
Диапазон температур 0°C - 120°C
Диапазон размеров частиц 0.3nm - 10мкм
Технология Детектор светорассеяния (LS), Динамическое Рассеяние Света, Электрофоретическое рассеяние света, Статическое рассеяние света
Тип диспергирования Жидкие
Тип кюветы для образца Cuvette
Molecular Measurement Type Chromotography, Batch measurement

OMNISEC

OMNISEC

Передовые многодетекторные системы ГПХ (GPC/SEC)

Подробнее
Измерение Молекулярная структура, Размер молекул, Абсолютная молекулярная масса
Диапазон молекулярной массы 200Da - 10MDa
Минимальная масса образца (полистирол) 100ng
Минимальная масса образца (БСА) 100ng
Технология Гель-проникающая хроматография, Гель-проникающая хроматография (GPC/SEC), Статическое рассеяние света

Серия Zetasizer

Серия Zetasizer

Самые распространенные в мире системы для определения заряда и размеров наночастиц, частиц коллоидов и биомолекул

OMNISEC

OMNISEC

Передовые многодетекторные системы ГПХ (GPC/SEC)

Подробнее Подробнее
Измерение Размер молекул, Абсолютная молекулярная масса, Размер частиц (гранулометрический состав), Дзета-потенциал Молекулярная структура, Размер молекул, Абсолютная молекулярная масса
Диапазон температур 0°C - 120°C  
Диапазон размеров частиц 0.3nm - 10мкм  
Диапазон молекулярной массы   200Da - 10MDa
Минимальная масса образца (полистирол)   100ng
Минимальная масса образца (БСА)   100ng
Технология Детектор светорассеяния (LS), Динамическое Рассеяние Света, Электрофоретическое рассеяние света, Статическое рассеяние света Гель-проникающая хроматография, Гель-проникающая хроматография (GPC/SEC), Статическое рассеяние света
Тип диспергирования Жидкие  
Тип кюветы для образца Cuvette  
Molecular Measurement Type Chromotography, Batch measurement  

Серия Zetasizer

OMNISEC

Серия Zetasizer OMNISEC

Самые распространенные в мире системы для определения заряда и размеров наночастиц, частиц коллоидов и биомолекул

Передовые многодетекторные системы ГПХ (GPC/SEC)

Подробнее Подробнее
Технология
Гель-проникающая хроматография
Гель-проникающая хроматография (GPC/SEC)
Детектор светорассеяния (LS)
Статическое рассеяние света
Динамическое Рассеяние Света
Электрофоретическое рассеяние света